Derrière cette robe d'un jaune profond aux reflets or et or blanc et à la bulle régulière, ce Champagne possède une certaine vibration dans des fragrances liées aux agrumes et aux fruits secs, mâtinées après agitation du verre de senteurs évolutives de fruits blancs compotés et de torréfaction ; ensemble se développant avec beaucoup de finesse. En bouche on lui trouve une certaine générosité de texture, un fruité intéressant car il associe fraîcheur et saveur confite, un touché de bulle délicat et apaisant et une finale qui souligne l'affirmation d'un style mûr, crémeux et appétissant.

Commentaires de dégustation par Mr Alain RONZATTI.
Sommelier du restaurant Michel Rostang à Paris
(deux étoiles au guide Michelin).

Le process d'élaboration est semblable à celui d'un vin rouge mais la macération est plus courte, de l'ordre d'une douzaine d'heures contre au moins cinq jours pour celle d'un vin rouge. La couleur et les arômes sont inconstant d'une année à l'autre mais de cette façon nous sommes certains d'obtenir d'authentiques arômes de fruits rouges. Pour réussir nous avons besoin de bonnes années avec un haut niveau de maturité des grappes. C'est pourquoi il est impossible de produire un tel rosé chaque année, tout dépend de la nature !

Cette cuvée d'une belle robe dorée parcourue d'un chapelet de bulles très fines est dotée d'un magnifique bouquet qui surprend par son mélange entre délicatesse et onctuosité, avec des parfums d'agrumes confits, de poire et de pomme cuite au four, évoluant à l'aération vers des senteurs de moka et des notes torréfiées. En bouche on appréciera la transparence dans l'expression de la vinosité. Une harmonie qui se traduit par un équilibre et une longueur, fruit d'un juste dosage. Les saveurs fruitées confites du nez sont de retour et s'imposent avec un aspect assez crémeux et une maturité qui en font un vrai vin de repas.

Commentaires de dégustation par Mr Alain RONZATTI.
Sommelier du restaurant Michel Rostang à Paris
( deux étoiles au guide Michelin).

La robe de ce Grand Cru est d'une belle brillance dans des tons jaune pâle mâtinés de reflets dorés. Remarquablement frais et cristallin à l'approche sur des notes d'agrumes et minérales, le nez gagne en profondeur à l'aération avec une expression d'un fruit beaucoup plus mûr associé à des senteurs de pâtisserie. En bouche l'évolution aromatique apparaît totalement accomplie avec un bel éclat en rétro-olfaction qui lui donne un caractère séveux et gourmand. Et cette impression se poursuit jusqu'en fin de bouche avec une tendresse de bulles des plus appétissantes. D'une réelle harmonie, ce Grand Cru est un Champagne de tous les moments.

Commentaires de dégustation par Mr Alain RONZATTI.
Sommelier du restaurant Michel Rostang à Paris
( deux étoiles au guide Michelin).